Croatian cuisine and specialties

Hrvatska gastronomija – mix tradicije i moderne kuhinje

Hrvatska gastronomija

Jedan od razloga zbog kojeg se posjetitelji zaljubljuju u Hrvatsku je njezina gastronomska ponuda. Ona, uz sve prirodne ljepote, daje poseban začin i užitak za sve one koji se odluče doći u ovu prekrasnu zemlju.

U Hrvatskoj su gastronomija i geografija međusobno isprepletene i povezane. Mediteranske namirnice i način pripreme hrane cijene se kao jedne od najzdravijih i najukusnijih, dok je kuhinja kontinentalnog dijela Hrvatske konkretnija i masnija, bazirana na mesu. Mnoge hrvatske svečanosti kao i svi značajni trenutci povezani su i popraćeni hranom.

Kada govorimo o kuhinji Istre i Kvarnera prehrana je bazirana uglavnom na ribi i morskim plodovima, uz obilje začinskog bilja i aromatičnih trava, te kvalitetnog maslinovog ulja. Najvrijednije vrste koje se mogu naći su škampi, lignje i školjke iz Limskog kanala. Također se mora spomenuti izvrstan pršut najčešće poslužen sa sirom i maslinama, riblje juhe, škampe na buzaru, crni i bijeli rižoto. Posebno mjesto u istarskoj kuhinji zauzimaju tartufi-jako cijenjena i skupa samonikla gljiva. Ima i Dane koji su jojnposveceni, “ Natura tartufi”, a osim tartufa svoje dane imaju imaju i lovranski maruni, najbolje kestenje u Hrvatskoj, koje pruža mogućnost spravljanja brojnih ukusnih specijaliteta. Uz ovu dobru hranu svakako ide i dobra kapljica , pa zato ne treba čuditi da je ovo regija dobrih i kvalitetnih vina. Spomenut ćemo samo neka. Istarske malvazija najbolje pristaje uz riblji meni, dok uz crveno meso ide vino teran. Uz deserte, najbolje se sljubljuje muškat.

Kuhinja u Dalmaciji i na otocima temelji se na laganom kuhanju, uglavnom na vodi ili žaru. Sastoji se od mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća insamonijlih trava. Zbog svega toga ova se kuhinja smatra jako zdravom. Dalmatinska vina, maslinovo ulje i slane masline cijene se od davnina.

Za ovo područje karakteristične su svježa morka riba ( zubatac, brancin, skuša, sardina Itd.), mekušci( lignje, sipa, hobotnica), rakovi i školjke, pripremljene na razne načine, na žaru, u juhama ili kao rižoto. Kad je riječ o mesu, pršut je ovdje bez konkurencije, posebno onaj iz Drniša. Najčešće se servira sa kozjim sirom i maslinama. Janjetina je također jako cijenjena, osobito kuhana ili pečena na vatri. Svakako vrijedi probati dalmatinski gulaš ili pašticadu s njokima. Od povrća najpoznatija je blitva s krumpirima, povrće sa žara i umak od rajčice. Dolina Neretve, Trikj i sliv Cetine također obiluju riječnom ribom, žabama, jeguljama i riječnim rakovima. Dalmatinski deserti su jednostavni i upravo zbog toga osvajaju srca, a najčešće se sastoje od mediteranskog voća , suhih smokava, grožđica, badema i meda.

Gorki Kotar i Lika odlikuju se jednostavnom kuhinjom koja odražava život na planinama, šumama i pašnjacima. Najčešće se kuha ili peče na otvorenoj vatri. Svakodnevna jela uglavnom sadrže kontinentalne proizvode- palentu, kuhani ili pečeni krumpir, kiseli kupus, grah, izvrsne sireve i mlijeko. Nadaleko su poznate Licks janjetina, ovčetina i divljač. Ovo područje bogato je gljivama i samoniklim biljem. Od pića najpoznatije su rakije, šljivovica, ostale rakije od voća ili one pomiješane s medom.

Sjeverozapadna Hrvatska okarakterizirana je mnogim ukusnim jelima. Obiluje tjesteninom, mliječnim proizvodima i povrćem. Kruh se peče od kukuruza i ječma, a kolači su veoma slični kruhu (buhtle, orahnjače, krafne…). U Međimurju se obavezno mora kušati palenta s krvavicama, u zagorju purica s mlincima i zagorski štrukli, a u Podravini i Moslavini pečenog šarana. Zagreb je poznat po telecem odresku koji je punjen sirom,također se poslužuju infamna goveđa i svinjska pečenja s krumpirom i povrćem, te razni gulaši.

Slavonija i Baranja jako su plodne, pa je takva i njihova kuhinja. Tamo se peče odličan bijeli kruh, pite i kolači s orasima, makom i džemom od šljiva. Za ova područja specifična su jela od svinjetine, a posebno je važno spomenuti dimljenu i sušenu šunku, kobasice, kulen i slaninu, koji se poslužuju uz domaći sir, papriku, rajčicu i mladi luk. Također, za ovo područje tipičan je i ljuti gulaš i fiš paprikaš.

Ovdje se pravi odlična šljivovica, a vina su cijenjena u cijelom svijetu.

 

No Comments

Post A Comment